Panqueca com truque

Porção: 15 unidades
Na versão criada pela cozinheira dona Lourdes, este prato superfácil de fazer fica ainda mais gostoso

INGREDIENTES
>> 3 ovos
>> 1 colher de margarina com sal
>> 1 copo de 250 ml de leite
>> 1 xícara de farinha de trigo
>> 1 colher de café de raspas de limão

PREPARO
1. Bater bem todos os ingredientes (no liquidificador ou à mão).
2. Untar uma frigideira com teflon, levar ao fogo e com uma concha espalhar a massa nela. 3. Retirar da frigideira e recheá-la com o que quiser.

SUGESTÃO DE RECHEIOS
>> Mel, Doce de leite, Nutella, Chocolate, Manteiga

QUEM É DONA LOURDES
Jaguariúna é uma cidade de São Paulo que já foi pouso de bandeirantes, tropeiros e boiadeiros. Hoje é parada obrigatória para quem adora rodeios. Mas o que isso tem a ver com comida? Como em todo município interiorano, há por lá celebridades locais graças a seus dotes culinários. É o caso de dona Lourdes. Caseira da fazenda Capim Fino há vinte anos, ela fez fama por causa de suas panquecas. Tudo começou quando seu patrão comprou uma panquequeira. Depois de preparar algumas vezes a receita, ela acabou desenvolvendo um truque para deixá-la mais saborosa. "Eu acrescento à massa raspas de casca de limão." Segundo Lourdes, para uma panqueca mais fina é só ficar de olho nas bordas da massa na hora de fritar. Quando estiverem douradas, vire e deixe dourar do outro lado. Pronto!

Texto: Vinícius Rodrigues
Fotos: André Modugno